Beigli

Hozzávalók :/ 4 kicsi rúd /



1/2 kg     liszt
1 dl         tejföl
20 dkg    margarin
 2 dkg     élesztő
 1 db       tojás
 8 dkg     porcukor
pici só


Dió töltelék :

25 dkg darált dió
10 dkg porcukor
 1 db  nagy  hámozott reszelt alma
 1 púpozott evőkanál sárgabarack jam
10 dkg mazsola  / 1 dl tejbe áztatva /
1/4 rész birsalma sajt ,/apróra vágva / (az 1/4 rész egy tányér negyede )
1 db nagy narancs reszelt héja
 2-3 karika ananászbefőtt + lé 1-2 evőkanálnyi
pár csepp rumaroma

Mák töltelék :

25 dkg darált mák
10 dkg porcukor
 1 reszelt citrom héja
2-3 karika ananászbefőtt + lé 1-2 evőkanálnyi
1/4 rész birsalma sajt /apróra vágva /
10 dkg mazsola / 1 dl tejbe áztatva /
 1 evőkanál meggy jam  és  10 15 szem meggykompot
1-2 evő kanál méz


Elkészítés :


A tölteléket jól összekeverjük, és tűzön , csak összemelegítjük,
míg össze nem áll és hagyjuk kihűlni.
/ezt előző nap meg lehet csinálni /
A tepsit kikenni, vagy sütőpapírral befedni.
Az élesztőt felfuttatjuk és a liszttel összedolgozzuk,
majd az összes hozzávalóval, könnyű tésztát csinálunk,
 és kb 1-2 órát pihentetjük. Utána megtöltjük és tojás fehérjével,
kb 15 percenként kenegetjük, 3 szor.

A tészta mindvégig a konyhahőmérsékletén maradjon.

Kb 6-os fokozaton sütni.



Diós, mákos beigli
(négy rúdhoz)
Hozzávalók:
·    90 dkg rétesliszt
·    15 dkg porcukor
·    2 egész tojás
·    40 dkg margarin
·    2 dkg kevés tejben feláztatott és kissé megkelesztett élesztő
·    csipetnyi só, és annyi tejföl, amennyit a tészta megkíván
A hozzáválókat jól összedolgozzuk és négy egyenlő részre osztjuk. A tésztát a sütés előtti este állítjuk össze és reggelig letakarva állni hagyjuk. Másnap a tésztát téglalap alakúra kinyútjuk. Megkenjük baracklekvárral és az előre elkészített töltelékkel. Ezután összetekerjük. Tepsibe rakjuk és egy fél órát pihentetjük. A tetejét megkenjük tojássárgájával, sütés előtt mégegyszer tojásfehérjével, hogy szép fényes legyen. (sütési idő: kb. 45-50 perc)
Diótöltelék:
(két rúdba)
45 dkg darált dióhoz hozzákeverünk 20 dkg kristálycukrot, kevés rumot, mazsolát, reszelt citromhéjat, egy csomag vaníliás cukrot. Kevés vízzel összekeverve felfőzzük (2-3 percig).
Máktöltelék:
(két rúdba)
40 dkg darált mákhoz tegyünk 20 dkg kristálycukrot, mazsolát, reszelt citromhéjat, egy csomag vaníliás cukrot. Vízzel felfőzzük.
Jótanácsok:
Mindkét esetben vigyázzunk a víz hozzáadására, nehogy a töltelék túl híg legyen. Éppen csak annyi kell, hogy kenhetővé váljon. A tésztát csak akkor töltsük meg, ha a töltelék teljesen kihűlt.

Fatörzs
Hozzávalók:
A tésztához:
·    6 tojás,
·    15 dkg liszt,
·    15 dkg cukor,
·    5 dkg étkezési keményítő,
·    3 dkg kakaópor
·    5 dkg vaj
A krémhez:
·    2,5 dl tejszín,
·    30 dkg csokoládé,
·    10 dkg gesztenyepüré
·    10 dkg kandírozott narancs
A díszítéshez:
·    Csokireszelék,
·    gesztenyemassza,
A tojások sárgáit habosra verjük, hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt, a kakaót. A tojások fehérjét kevés cukorral kemény habbá verjük és az olvasztott vajjal együtt a tésztához keverjük.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, elterítjük benne a tésztát majd 170 fokra előmelegített sütőben, 6-8 percig sütjük. Ha megsült, konyharuhára fektetjük, leszedjük róla a sütőpapírt és nedves ruhával letakarjuk, amíg ki nem hűl.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és hozzákeverjük a tejszínt. Az így kapott krém felét a tésztára kenjük, megszórjuk zúzott, cukrozott gesztenyével és kandírozott naranccsal. Nem túl szorosan feltekerjük a tésztát, a két végét egyenesre vágjuk és a tekercs tetejére tesszük. A maradék krémmel az egészet bekenjük, és cukrozott gesztenyével, csokireszelékkel díszítjük.

Hozzávalók :/ 4 kicsi rúd /

Beigli