Duna torta
Hozzávalók: 3 tojás, 6 dkg cukor, 8 dkg liszt, 4 dkg vaj.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzátesszük a tojássárgáját, végül könnyedén fakanállal belekeverjük a lisztet, 3 dkg olvasztott vajat, lisz­tezett, vajazott tortaformában megsütjük. Közben elkészítjük a tölteléket: 15 dkg vajat, 15 dkg cukorral habosra keverünk, 6 dkg lisztet 2,5 dl tejjel, 1 kanál porcukorral simára keverünk, 2 tojássárgáját, vaníliát teszünk hozzá, felforral­juk, és többször megkeverve kihűtjük. Ha kihűlt kanalanként hozzákeverjük a kikevert vajat, amellyel még habosra keverjük, végül hozzákeverünk 15 dkg rumosmeggyet vagy 15 dkg apró kockára vágott, rumba áztatott cukrozott gyümölcsöt. A kihűlt piskótalapot két részre vágjuk. A tortaformát zsírpapírral körül kibéleljük, egyik lapot visszatesszük a tortaforma aljára, beleöntjük a krémet, elsimítjuk, tetejére tesszük a másik lapot, kissé lenyomkodjuk, és jég­szekrényben kifagyasztjuk. Ha kifagyott, kivesszük a formából és csokoládéfondánnal, vagy tunkmasszával vékonyan bevonjuk. Meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük.
Epres alagút
Hozzávalók: 2.5 dl tejszín vagy 25 dkg tejszínhab 15 dkg porcukor, (ha cukrozott tejszínt használunk, csak 10 dkg), 20-25 dkg friss eper, 2 dkg zselatin, 1 dl víz, 1 vékony, hosszúkás piskótalap (a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk), 5 dkg baracklekvár, 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt, pirított mandula.
Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk, hogy egészen finom pépet kapjunk, Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a cukrozott tejszínhabot), a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított zselatint, és a feldarabolt, maradék epret. A vékony piskótalapot egy porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon, hogy a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk, s azon igazítjuk csőformára, a papír segítségével. A papírt átkötjük, vagy a széleit összeragasztjuk, hogy ne nyíljon szét. A nyújtófát kihúzzuk, a hengert megtöltjük az epres krémmel, s hűtőbe tesszük, hogy jól megkössön. A hűtőből kivéve levesszük róla a papírt, az epres alagút külsejét bekenjük baracklekvárral, és a nagyon vékonyra vágott mandulában meghengergetjük. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük.
Epres piskóta 1.
Hozzávalók: 1 db piskótatorta, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1 l tej, 2 evőkanál cukor, fél kg friss eper.
Elkészítése: A pudingot a tasakon leírtak szerint elkészítjük, ám 1 l tejjel és 2 kanál cukor hozzáadásával. A piskótát kettévágjuk (de egyik szelet se legyen 1,5 cm-nél vastagabb!), és az egyik részét egy olyan tálra tesszük, amelynek van egy ki oldalfala. Ezt megkenjük egy kevés vaníliapudinggal, majd rátesszük az epret úgy, hogy a szebb szemeket félrerakjuk. Ezt meglocsoljuk vaníliapudinggal (ne folyjon ki sok!). Erre helyezzük a másik piskótalapot és rákenjük a megmaradt pudingot. A tetejét a szép eperszemekkel díszítjük. Lehűtve tálaljuk.
Epres piskóta 2.
12 szelet
Hozzávalók: a tésztához 3 tojás, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál porcukor, csipetnyi só; a töltelékhez 40 dkg eper, 4 dl joghurt, 25 dkg krémtúró, 1 dl tej, 2 púpozott evőkanál zselatinpor, ízlés szerint porcukor; a sütőlemezhez 1-1 evőkanál margarin és liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához a tojások sárgáit fehéredésig keverem a porcukor felével. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verek. A sütőt közepes lángon előmelegítem. Kisebb, lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenek, és a liszttel behintem. Az epret kicsumázom, megmosom, és néhány szemet kivéve, villával összetöröm. A félretett eperszemeket félbevágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojáshabhoz felváltva adom a cukros tojást és a lisztet, majd óvatosan addig keverem, amíg az egész massza egyneművé válik. A kikent tepsire egyenletesen rásimítom, és forró sütőbe tolom. A tüzet azonnal mérsékelve, 10-12 perc alatt világos sárgára sütöm. A megsült tésztát egy bevizezett, de jól kicsavart konyharuhára borítom. A konyharuha segítségével azonnal összetekerem, és így hagyom kihűlni.
A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítem. Hozzácsorgatom a joghurtot, beleteszem a krémtúrót, és annyi cukorral ízesítem, hogy ne legyen édes, csak kellemesen pikáns. Simára keverem. Az összetört epret is hozzáadom. Az alufóliára helyezett, kitekert piskótalapra a krémet felkenem, a fél eperszemeket elosztom a krém tetején, majd lazán feltekerem, és fóliába becsomagolom. Két végét behajtom, és a tetejét kissé lenyomkodom, hogy a levegő eltávozhasson belőle. Hűtőszekrényben fél napig dermesztem. A piskóta tetejét felhígított baracklekvárral megkenem.
Elkészítés: 90 perc
Epres piskóta-rolád
Hozzávalók: a tésztához 3 tojás, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál porcukor, csipetnyi só; a töltelékhez 25 dkg eper, 2 dl kefir, 10 dkg krémsajt, fél dl tej, 1 púpozott teáskanál zselatin, kevés porcukor, a sütőlemez kikenéséhez 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál liszt.
A piskótához a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a porcukor felével. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verünk. A habhoz felváltva adjuk a cukros tojást és a lisztet, majd óvatosan addig keverjük, amíg az egész massza egyneművé válik. Kisebb, lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenünk, és a liszttel behintjük, majd egyenletesen rásimítjuk a masszát. Előmelegített forró sütőbe toljuk. A tüzet azonnal mérsékelve, 10-12 perc alatt világos sárgára sütjük. A megsült tésztát egy bevizezett, de jól kicsavart, nedves konyharuhára borítjuk. A konyharuha segítségével azonnal összetekerjük, és így hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítjük. Hozzácsorgatjuk a kefirt, beletesszük a krémsajtot, és annyi cukorral ízesítjük, hogy kellemesen pikáns legyen. Simára keverjük. A megmosott, kicsumázott, és villával összetört epret is hozzáadjuk, és az alufóliára helyezett, kitekert piskótalapra a krémet felkenjük. Lazán felcsavarjuk, és a fóliába becsomagoljuk, két végét behajtjuk, a tetejét lenyomkodjuk, hűtőszekrényben megdermesztjük. A megmaradt krémet a tetejére kenjük, és néhány szép, félbe vágott eperrel díszítjük.
Epres tejszíntorta 1.
60 perc
Hozzávalók: 1 piskóta tortalap (lehet kerek is, szögletes is), 4 dl tejszín, 50 dkg eper, 1 citrom leve, fél dl rum, porcukor, ízlés szerint, 1 evőkanál zselatinpor, 1 dl tej.
A piskótát ledarálom. A tejszínből kemény habot verek, és porcukorral édesítem. Az eperből a legszebb szemeket kiválogatom (ezeket a díszítéshez fogom felhasználni), a többit megmosom, kicsumázom, majd villával összetöröm, és a rummal együtt óvatosan beleforgatom a tejszínhabba. Végül a tejben elkeverem a zselatint, és állandó keverés közben langyosra melegítve hozzáadom az epres tejszínhez. Egy kerek tortaformába beleszórok egy vékony réteg darált piskótát, erre rákenek kevés habot és rászórok egy réteg piskótát. A rétegezést addig folytatom, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére a tejszínhabnak kell kerülnie, amire rárakom a díszítésre szánt szép eperszemeket. Letakarva teszem a hűtőszekrénybe, és legalább egy napig dermesztem tálalás előtt. Tortalapáttal óvatosan alányúlva teszem a cikkeket desszertes tányérokra, és kevés tejszínhabbal díszítve kínálom.
Epres tejszíntorta 2.
Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű 1 l térfogatú sütőformához:
A tésztához: 4 dkg Rama margarin, 4 db tojás, 20 dkg barnacukor, 1 csipet só, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, fél teáskanál sütőpor.
A töltelékhez: 60 dkg eper, 6 dl tejszín, 3 csomag vaníliás cukor, 2 csomag habfixáló.
A margarint megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját négy evőkanál meleg vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral felverjük, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután az olvasztott margarint a krémhez keverjük. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és a krémhez adjuk. A lisztet, a keményítőt és a sütőport összekeverjük, majd a masszára szórva lazán összedolgozzuk. A sütőformába sütőpapírt helyezünk oly módon, hogy az, kb. 4 cm-rel a peremén túl érjen. A piskótamasszát a formába öntjük, és előmelegített sütőben 175 C°-on 50 percig sütjük. Ha kihűlt, a piskótát kétszer elvágjuk, hogy három lapot kapjunk. Az epret megmossunk, megtisztítjuk, tizenöt szemet félreteszünk, majd 10 dkg-ot összeturmixolunk, és két lapot megkenünk az eperpürével. A maradék epret kettéosztjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval összekeverjük, majd felverjük.
A tejszínhabot három részre osztjuk, egy-egy harmadát a pürével megkent lapokra kenjük. A maradék kettéosztott epret a két megkent lapra szórjuk. A lapokat egymásra helyezzük, majd a harmadik lappal betakarjuk. Az utolsó harmad tejszínből öt evőkanállal a nyomózsákba töltünk, a maradék tejszínnel a tortát körben bevonjuk, a peremét rózsaformákkal díszítjük. A közepére halmozzuk a félretett eperszemeket, és a kész tortát egy órára a hűtőbe tesszük.
Fagylalttorta
(8-10 személyre)
Hozzávalók: 1 kerek, készen vásárolt (vagy házilag sütött) piskóta tortalap, 25-25 dkg készen vásárolt csokoládé-, eper- vagy málnafagylalt és vaníliafagylalt; díszítőanyagok tetszés szerint: csokoládéreszelék, kimagozott rumos meggy, tejszínhab stb.
A piskótát 1 órára beteszem a mélyhűtőbe, hogy könnyen felvághassam. Közben előkészítek a tortalapnak megfelelő nagyságú, pontosan illeszkedő formát. (Ha ilyen nincs, akkor a tortalapot egy meglévő forma szerint körbevágom.) Ezt a formát folpack fóliával úgy bélelem ki, hogy hosszan lelógó pereme is legyen. A fagyos piskótát keresztben három lapba vágom, így nem morzsálódik. A bélelt formába simítom a vaníliafagylaltot, és ráborítok egy vékony tésztalapot. Erre az eperfagylaltot kenem, majd újabb réteg piskótát rakok rá. Ezt a csokoládéfagylalttal bevonom, végül ráillesztem a harmadik lapot. Az egészet könnyedén összenyomom, majd a lelógó folpackot ráhajtom, illetve egy másik lappal is betakarom. A fagylalttortát legalább 1 napra a mélyhűtőbe teszem. Tálalás előtt kiveszem a fagyasztóból, tortástálra borítom, majd óvatosan lehúzom róla a fóliát. Keményre vert tejszínhabbal és a különféle díszítőkkel szépen feldíszítem, majd félórai melegedés után tortacikkeket vágok belőle. Lehet mellé külön is adagolni tejszínhabot, vagy eper, illetve málnaszörppel lelocsolni. Másfajta fagylaltból vagy parféból is nagyon finom, az a lényeg, hogy legalább háromfajta íz legyen benne.
Fahéjas szelet
Hozzávalók: 1 db kész piskótatorta (szögletes) 3 evőkanál méz, 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 db tojás, 1 dl tej, 45 dkg liszt, 2 kávéskanál őrölt fahéj. Krém: 1 liter tej, 10 evőkanál liszt, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor.
Elkészítés: A porcukrot, a vajat, a tojást, a mézet, a szódabikarbónát és a fahéjat gőz felett jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Legalább öt percig keverjük, majd hagyjuk kihűlni. 4 cipót formálunk belőle, és sütőpapírral letakart sütőlemezen egyenként megsütjük. A krémhez a tej felét felforraljuk, a másik felét elkeverjük a liszttel. Beleöntjük a tejbe, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és a kihűlt krémmel összevegyítjük.
A sütemény összeállítása: fahéjas lap, krém, fahéjas lap, krém, fahéjas lap. Legvégül felül krém legyen, amit csokireszelékkel vagy darált dióval megszórunk.
Fatörzs szelet
5 tojás sárgáját 15 dkg cukorral félóráig, habzásig keverünk, majd 1/2 cs. V.-vanilincukrot, 2 marék zsemlemorzsát, fél cs. V.-sütőport és az 5 tojás kemény habját keverjük hozzá. Papírral bélelt nagyobb tepsiben vékony piskótalapot sütünk, közepes tűznél. Sütés után a lapokat a tepsi hosszában tenyérnyi széles csíkokra vágjuk. Őzgerincformát veszünk elő, melybe 1 réteg piskótalapot helyezünk, vastagon megkenjük az alábbi vajas csokoládékrémmel, utána ismét piskótalapot fektetünk a formába. Újra réteget kenünk a krémből. Ezt addig folytatjuk, míg a forma tele lesz. Ekkor kevés töltelékkel megkenve, egy db piskótaszelettel betakarjuk. Végezetül, ha kis gondot fordítunk a töltelékkel való munkára, a kész s hideg helyen teljesen átfagyott sütemény (felszeletelve) olyan lesz, mint egy hosszában félbevágott fatörzs.
Töltelék: 5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 4 dl tejjel, 15 dkg csokoládéval, 1/2 cs. V.-vanilincukorral sűrűre főzzük állandó keverés mellett. Keverve kihűtjük, és 25 dkg habosra kikevert vajat teszünk hozzá. A kész, kiborított süteményt a töltelékkel kenjük meg kívülről, és hosszában villával hullámos vonalozást húzunk díszítésül.  Megjegyezzük, ha a piskótalap vastag lenne, úgy szeletelés után éles késsel lapjában is elvághatjuk.
Fehér piskóta
Hozzávalók: 1 tojásfehérje, 2 dkg cukor, 3 dkg liszt, 1.5 dkg vaj, vaníliás cukor
A készítmény alapja a tojásfehérje. A maradék tojásfehérje gazdaságos felhasználása. (A hozzávalók mennyisége 1 tojásfehérjéhez vannak megadva, ha több tojásfehérjénk van, értelemszerűen a többi hozzávalóból is több kell.) A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, amivel még tovább, fényesre verjük. Beleszitáljuk a lisztet és végül a langyosra olvasztott, és lehűtött vajjal könnyen elkeverjük. Egy őzgerinc- vagy hosszúkás formát kivajazunk, liszttel behintjük. Beleöntjük a tésztát, és világosra sütjük. Deszkára borítva hűtjük, majd szeletekre vágjuk. Készíthetünk hozzá bármilyen tortakrémet, amivel megtöltjük, és kívül is azzal vonjuk be.
Finom piskóta
6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát sütünk. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk, ebbe 1 csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk, sütőpapírral bélelt tepsiben ugyanakkorára sütjük, mint a piskótát. Akkor vesszük ki a tepsiből, ha kihűlt, mert könnyen törik. A 7 tojás sárgájából, 25 dkg cukorral gőz fölött sűrű krémet főzünk, langyosra hűtjük, majd hozzáadunk 2 kanál feketekávét és 1 margarint. Most már összerakjuk a süteményünket. Alul a piskóta, erre a kávés krém, majd a diós lap következik. Végül a csokimázt kenünk a tetejére.
Finom puncstorta
Elkészítés: 22 deka porcukrot és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 6 tojás sárgájával 1/2 óráig habosra keverünk, azután hozzákeverünk 14 deka liszttel vegyített 1/2 csomag Váncza-sütőport és 6 tojás fehérjének keményre vert habját. A fenti piskótatészta 2/3 részét azonnal vajazott, lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük. Másik kisebbik feléhez még 1 szelet reszelt csokoládét adunk s így sütjük. A nagyobb, világos tésztát kihűlés után késsel három rétegre vágjuk, a középső réteget apró darabkákra szeleteljük és összekeverjük, kevés cukorsziruppal meglocsolva, a szintén darabkákra vágott csokoládés tésztával. Kitisztítjuk a tortaformát és az egyik kerek piskótalapot barackízzel megkenve, aljára helyezzük, erre a vagdalt tésztakeveréket, 2 kanál rummal meglocsolva, rakjuk, gyengén elnyomkodjuk és a másik, szintén barackízzel megkent piskótalappal befedjük. Rövid pihentetés után a formát megfordítva a tortát kicsúsztatjuk, barackízzel tetejét, oldalát megkenjük, és gyengén rózsaszínre festett cukormázzal bevonjuk. A tésztatörmelék egy részét, ha van megfelelő cukrászfestékünk, gyengén rózsaszínre is festhetjük, így egészen olyan puncstortát készíthetünk, mint a jól ismert cukrászdai készítmény.
Finom sütemény
Piskóta: 6 tojás, 15 dkg porcukor, 2 evőkanál ecet, 7 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 3 dkg kakaó.
Krém: 4 tojás sárgája, 2 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál liszt, 15 dkg porcukor, 25 dkg vaj.
Máz: 4 tojás fehérje, 20 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor.
A piskótát elkészítjük a szokott módon.
A krém elkészítése: A 4 tojás sárgájából, a tejből, a vaníliás cukorból, a lisztből sűrű pépet főzünk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a porcukorral habosra kikevert vajat.
A máz elkészítése: A 4 tojás fehérjét, a kristálycukorral, a vaníliás cukorral gőz felett felverjük. Rákenjük a krémre, majd csokoládémázzal bevonjuk.
Finom tekercs
Hozzávalók: Tészta: tojás 10 db, cukor 10 dkg, liszt 21 dkg.
Töltelék: csokoládé 25 dkg, vaj 12 dkg, porcukor 4 ek. csokoládé 4 dkg.
Elkészítése: Tíz tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele 21 dkg lisztet, és 10 tojás kemény habját, kikent és lisztezett tepsiben kisütjük. Ha kisült, a következő töltelékkel töltjük: 25 dkg puhított csokoládét 4 ek. porcukrot, 12 dkg vajjal habosra keverünk, a kisült tészta tetejére kenjük, és gyorsan felsodorjuk. Sűrű cukorsziruppal megkenjük, és fodrosan csokoládét kaparunk rá.
Fordított ananász torta
Tészta: 2 db kerek piskótalap (2-3 cm vastag).
Töltelék: 5 dkg vaj, 12 dkg cukor (eredetileg barna cukor), 2 doboz cukrozatlan, nem darabolt ananászbefőtt (500 gr-os), 22 szem cseresznyebefőtt.
Először szűrd le az ananászt. Kell 2 db kerek tortaforma, 30 cm átmérőjűek. A cukrot felezd el a két tepsibe. A megolvasztott vajat kétfelé kell osztani, hozzá kell keverni a cukorhoz, és jól elsimítani, hogy egyenletes legyen. A tepsik közepére tegyél egy-egy ananász karikát, és körbe-körbe is. Minden szelet közepébe egy szem cseresznye kerül. Közben elkészíted a piskótatésztát, és egyenlő mennyiségben elosztva a két tepsiben az ananászok tetejére öntöd. Körülbelül 25-30 percig kell sütni közepes hőmérsékletű (180° C) sütőben.
Amikor kisült, az egyiknek vágd körül késsel a szélét, rakj rá egy tányért és borítsd bele. A másik tepsit pedig szintén borítsd rá a tányéron lévő tortára úgy, hogy az ananász felül legyen. Nagyon finom, mutatós sütemény!
Francia piskóta
Hozzávalók: Cukor 40 dkg, tojás 8 db, liszt 25 dkg.
Elkészítése: A cukrot a 8 tojás kemény habjához keverjük, beletesszük egyenként a 8 tojássárgáját, 25 dkg lisztet, és úgy járunk el vele, mint a fentivel. Borsodóval igen jó.
Gesztenyegerinc
Hozzávalók: a tésztához 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál porcukor; a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza, 1 zacskó vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 1 evőkanál rum, 1 teáskanál kakaópor, kevés porcukor, csipetnyi só; a tetejére 5 dkg csokoládé, 2 dl tejszínből vert hab, 1 teáskanál zselatinpor, fél dl tej, kevés gesztenyemassza.
A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva összekeverjük, sütőpapírral bélelt kis szögletes tepsire felkenjük, és vékony lappá megsütjük. Nedves konyharuhára kiborítva, lehúzzuk róla a papírt, és hagyjuk kihűlni. Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük, majd hozzáöntjük a megmaradt tejet, és kevergetve felforraljuk. Sűrűre főzzük, ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza felét, kevés cukrot, csipetnyi sót, a rumot és a kakaóport. Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy bélelünk ki, hogy hosszan lelógó pereme is legyen. Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot, amellyel kibéleljük az őzgerincet, valamint egy lapot tető gyanánt. A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés krémet kenünk. A megmaradt gesztenyemasszából hosszú, 1 cm vastag rudakat formálunk, amelyeket ráhelyezünk a krémre, majd befedjük a többi krémmel. Erre tesszük a piskótalapot. Kissé lenyomtatjuk, ráhajtjuk a fóliát, és a hűtőszekrényben legalább 1 napig dermesztjük. Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra, lehúzzuk róla a fóliát, és kevés tejes zselatinnal (vagy habfixálóval) keményített tejszínhabbal, valamint apró szívekké formált, csokoládémasszába mártott gesztenyefigurákkal díszítjük.
Gesztenyerolád
Hozzávalók: a tésztához 3 egész tojás, 3 evőkanál porcukor, 3 evőkanál liszt, csipetnyi só; a krémhez 25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg margarin, 2 evőkanál meggybefőttlé, 1 csészényi meggybefőtt, fél dl tejszín, 1 evőkanál rum, csipetnyi só.
A piskótalapot a borkrém tekercsnél leírt módon elkészítem, majd kikent, meglisztezett (vagy alufóliával bélelt) sütőlapra felkenem és megsütöm. Közben a gesztenyekrémhez a meggybefőtt kivételével az összes hozzávalót habosra keverem. A kitekert piskótaroládra felkenem a tölteléket, a kimagozott és apróra vágott meggyet belenyomkodom, majd felcsavarva alufóliába csomagolom, és a hűtőszekrényben fél napig hűtöm. Csak közvetlen tálalás előtt szeletelem fel. Tejszínhabbal nagyon finom.
Gesztenyetorta
Hozzávalók: egy kerek vaníliás piskóta
A krémhez: 7 dl tejszín, kb. 35 dkg gesztenyemassza, 3 tk porcukor, 20 gr zselatin, csokireszelék
A zselatint a tasak útmutatója alapján, készítsük el, 5 dl tejszint verjünk habbá, a cukrot csak a végén tegyük bele, a gesztenyét reszeljük bele a tejszínbe, vigyázni kell, nehogy összetörjön a tejszín, ha elkészült, akkor keverjük bele a langyos zselatint. A tortát 3 részre kell vágni, és a gesztenye krémmel be kell tölteni. Úgy töltsük, hogy jusson az oldalára és a tetejére is ebből a krémből. Pihentetni kell a hűtőben akár egy napot is. Az oldalát meg kell szórni csokireszelékkel mégpedig úgy, hogy egy mély tálba borítjuk a reszeléket az egyik kézbe a torta, a másik kézzel pedig belemarkolunk a tálba és a csokireszeléket ráütögetjük az oldalára. A tetejét a maradék 2 dl tejszínnel díszítjük.
Gesztenyés almatorta
Tészta: 1 db kör alakú piskótalap,
Töltelék: 2 evőkanál baracklekvár, 1 csomag gesztenyemassza, 1 kg alma, 1 citrom leve, 10 dkg cukor, szegfűszeg, fahéj.
Krém: 2 dl tej, 2 tojássárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg cukor, 3 dl tejszín, 1 teáskanál zselatin.
Az almát apró darabokra vágjuk, és a citromlével, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vízben puhára főzzük, majd leszűrve kihűtjük. A pudingport a tojássárgájával, a cukorral, a tejjel összekeverjük, és sűrűre főzzük. A piskótalapot lekvárral vékonyan megkenjük, és egy tortaformába helyezzük. Ráreszeljük a gesztenyemasszát és rárakjuk az almadarabokat. A kihűlt krémhez hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, a megolvasztott zselatint és ráöntjük a torta tetejére. Amíg a krém megdermed, hűtőbe tesszük.
Gesztenyés kocka 1.
Hozzávalók, 4 személyre: 5 db tojás, 10 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 25 dkg gesztenyemassza, 1 evőkanál rum, 3 dl tejszín, 2 csomag HAAS tejszínhabpótló por, 3 dkg porcukor
Elkészítése: A tojásból, cukorból, lisztből, citromhéjból szokásos módon piskótatésztát készítünk. A tepsit leborítjuk sütőpapírral, és egyenletes vastagságban rákenjük a tésztát, majd 180 fokos sütőben megsütjük. A gesztenyemasszát átgyúrjuk, rumot is adhatunk hozzá. A masszából 5-6 dkg-ot elveszünk és a többit a kihűlt sült tésztára kenjük 4-5 mm vastagságban. A tejszínhabot habbá verjük (a habpótló porból tejszínt készítünk), hozzáadjuk a porcukrot és a habfixálót, majd a tésztára simítjuk. A tetejét a félretett gesztenyemasszával burgonyaprésen átnyomva díszítjük.
Gesztenyés kocka 2.
Hozzávalók: 2 tábla csokoládés piskótalap, 25 dkg gesztenyemassza, 3 dl tejszínhab, 5 dkg porcukor, 0,2 dl rum,  2 levél zselatin, 5 dkg vaj
A vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az átpasszírozott gesztenyemasszát és a rumot. A zselatin lapot kevés melegvízben felforraljuk, és a krémhez adjuk, akárcsak a felvert tejszínhabot.  Fél órára hűtőbe teszzük.  Az egyik piskótalapra rákenjük a tölteléket, a másikkal befedjük.  A tetejét a maradék masszával és tejszínhabbal díszítjük. Kockára vágva tálaljuk.
Gesztenyés kocka 3.
Hozzávalók: 5 tojásból készített piskótatészta.
Krém: 1 csomag csokis puding, 4 dl tej, ezt sűrűre főzöm kihűtöm.
25 dkg ráma margarint 20 dkg porcukorral habosra keverek a kihűlt pudingot, és 25 dkg gesztenyemasszát folyamatosan keverve hozzáadom. Ezt a krémet rákenem a piskóta tetejére, és hűtőbe teszem kb. egy órára. Közben elkészítem a mázt: 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál cukor, kis víz, ezt sűrűre főzöm, még melegen hozzákeverek 3-4 dkg vajat (esetleg margarint). Langyosra hűtve a piskótára simítom.
Jól lehűtve kockára vágom, és tálalom.
Gesztenyés pudingkocka
Hozzávalók: 1 csomag ötlapos száraz piskótalap, 1 zacskó vaníliás pudingpor, 1 zacskó vaníliás cukor, 20 dkg margarin, 2 evőkanál kakaópor, 50 dkg gesztenyemassza, 5 dl tej, 15-20 dkg porcukor, ízlés szerint, 3 evőkanál meggylekvár.
Először az előírás szerint elkészítem a pudingot. A meleg pudingot két részre osztom. Az egyikhez hozzákeverem a vaníliás cukrot és a margarin felét, a másikhoz pedig a kakaóport és a maradék margarint. Ha kihűlt, mindkettőt habosra keverem. Egy szögletes tálra vagy tálcára teszem az első lapot. (Nem baj, ha a piskóta töredezett, az a fontos, hogy szögletes tortaformára rakjam össze.) Erre rákenem a vaníliás pudingkrémet, majd befedem egy következő piskótával. A kakaós krémet rákenem, majd befedem a harmadik lappal. Ezt megkenem a meggylekvárral, amit előzőleg kevés vízzel kenhetőre kevertem. A negyedik és ötödik lapot apróra összetöröm vagy ledarálom, és egyenletesen rászórom a tetejére, végül a krumplinyomón áttört gesztenyemasszát osztom el rajta. Az egészet folpackkal beborítom, és a hűtőszekrényben legalább egy napig érlelem. Tálalás előtt vizes késsel kockákra szeletelem és hidegen kínálom. Aki nem félti a vonalait, kevés tejszínhabbal díszítheti.
Gesztenyés rumos tejszíntorta
Hozzávalók: 1 sárga piskótakarika, 50 dkg gesztenyemassza, 3 dl tejszín, fél dl rum, 1 csésze házi rumos meggy vagy meggybefőtt, fél dl tej, 1 evőkanál zselatinpor; csipetnyi só, befőttlé.
A piskóta belsejét úgy vájom ki, hogy csak vékony, egy centinyi vastag fala maradjon alul is, meg körben, végig az oldalán. A kivájt tésztát apróra összevágom vagy ledarálom. A gesztenyemasszát 1-1,5 dl befőttlével habosra keverem, majd összedolgozom a piskótamorzsával. A meggy háromnegyed részét kimagozom, apróra összevágom és belekeverem a gesztenyés krémbe. A piskóta üregét megtöltöm. A tejszínből kemény habot verek, a rummal ízesítem, és lazán belekeverem a tejben megáztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatint. Ezt a rumos tejszínhabot rákenem a torta tetejére, és a maradék, kimagozott meggyszemeket belenyomkodva, a hűtőszekrényben jól lehűtöm. Legalább fél napig várjon a hűtőben, akkor lesz az igazi!
Gríztorta
4 tojás, 15 dkg finom kristálycukor, 5 dkg hámozott őrölt mandula, 10 dkg gríz, egy fél citrom leve és reszelt héja, 6 dkg sárgabaracklekvár, 4 dl tejszín, 5 cl Cointreau (vagy narancslikőr), egy csomag vaníliás cukor, vaj és liszt a tortaformához, csokoládéreszelék a díszítéshez.
A 4 tojás sárgáját a cukor egyharmadával habosra keverjük, hozzáadjuk a fél citrom levét és reszelt héját. A 4 tojás fehérjéből a maradék cukorral kemény habot verünk, belekeverjük a tojás sárgájába. Végezetül belekeverjük a grízt és a mandulát is. A piskótatésztát vajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben 185 fokon 30-40 perc alatt szép arany barnára sütjük. Jól kihűtjük, kivesszük a formából, lapjában félbevágjuk. A sárgabaracklekvárt felforrósítjuk, kétharmad részével megkenjük az egyik tortalapot. Rátesszük a másik lapot, a maradék lekvárral megkenjük a torta tetejét. Ezután két órára hűtőszekrénybe tesszük.
A tejszínt felverjük, belekeverjük a Cointreaut, a vaníliás cukrot, majd csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltve először a torta tetejét, majd az oldalát díszítjük. Végül csokoládéreszelékkel megszórjuk. Forró vízbe mártott késsel felszeleteljük, tálalásig hidegre tesszük.
Gyerekabrak
Hozzávalók: 25-30 dkg bármilyen maradék töltetlen teasütemény vagy töltetlen piskóta (nem baj, ha kopogósan száraz) vagy édeskés kalács, 2-3 dl gyümölcsjuice vagy rostos gyümölcslé, 1-2 evőkanál méz, a tálaláshoz csokoládé- vagy gyümölcsmártás
A száraz süteményt tetszés szerint egyforma nagy darabokra aprítjuk. A gyümölcslevet összeöntjük a mézzel, és kanalanként rálocsoljuk a száraz süteményre. (Azért csak kanalanként, hogy ne ázhasson el.) Néhányszor átforgatjuk, hogy a nedvesség mindenütt érhesse. Legalább fél óráig pihentetjük, majd ha teljesen beszívta a ráöntött levet (de nem lucskos), akkor darabonként beletesszük az olajsütő készülékbe, és 170 fokon 1-2 perc alatt megsütjük. Az olajból kivesszük, jól lecsöpögtetjük, és papírtörülközőre rakjuk, hogy az a fölösleges olajat elszívja. Csokoládé- vagy gyümölcsmártást kínálunk hozzá.
Egyszerűen, bár kissé hosszadalmasan készíthető.
Gyors túrókrémes ribizlitorta
5 tojásból piskóta (5 tojás, 5 evőkanál cukor, 7 evőkanál liszt, csipetnyi só) - vagy készen vett, nagyobbacska peremes gyümölcstortalap, 25 dkg tehéntúró, 3 dl habtejszín, 40 dkg ribizli (vagy málna, szeder, vegyes erdei gyümölcs - lehet fagyasztott is), kb. 10 dkg cukor a krémhez, 1 csomag piros tortazselépor, 2 csomag habfixálópor, 1 csomag vaníliás cukor.
Elkészítjük a piskótát peremes gyümölcstortaformában. Ahány ház, annyi piskótatészta-recept, a végeredmény mégis nagyon hasonló - az enyém így szól: 5 tojás fehérjét 5 csapott evőkanál cukorral kemény habbá verem, hozzákeverem az 5 sárgáját és egy csipetnyi sót, és néhány percig tovább verem. Ezután (magasról!) beleszitálok 7 púpozott evőkanál lisztet, és könnyedén beleforgatva elegyítem a habbal. A tortaformát pár csepp étolajjal (nem vajjal!) kikenem, beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütöm, akkor van kész, ha a beleszúrt villára vagy hústűre nem ragad rá a tészta. A sütő ajtaját sütés közben résnyire kitámasztom egy fakanál nyelével (állítólag így nem esik annyira össze, mert kisebb a nyomáskülönbség a kinti világ és a sütő között).
Amikor beraktuk a sütőbe a piskótát, neki kezdünk a krémnek: felverjük a tejszínt 2 csomag habfixálóval, egy másik tálban villával összetörjük a túrót, belekeverjük a cukrot (kb. 10 dkg, de ízlés szerint) és a vaníliáscukrot. A felvert tejszínt és a tejszínt óvatosan elegyítjük (a tejszínt adagolva a túróhoz).
Ha kissé már kihűlt, rákenjük a tortalapra a krémet. A krémre rászórjuk a gyümölcsöt, és leöntjük egy csomag piros tortazseléből (az előírtnál valamivel kevesebb vízzel) készült zselével.
Gyümölcskosár
Hozzávalók: A piskótához: 2 tojás, 4 dkg kristálycukor, 5 dkg liszt.
A töltelékhez: fél csomag vaníliás pudingpor, 2.5 dl tej, 2 evőkanál cukor, a tetejére friss gyümölcs vagy gyümölcsbefőtt, fél csomag gyümölcszselé.
A tojásból, cukorból, lisztből piskótatésztát keverünk, majd kosár alakú sütőformákba töltjük, és 180°C-os sütőben, 12-25 perc alatt kisütjük. A pudingport, a már leírt módon tejjel felfőzzük, s ha meglangyosodott, a kihűlt piskótakosarakba töltjük. A tetejére kedvünk szerint tehetünk szeletekre vagy cikkekre vágott gyümölcsöket, amit forró gyümölcszselével bevonunk. A gyümölcskosárhoz ízlésünk és lehetőségünk szerint használhatunk bármilyen friss gyümölcsöt vagy lecsurgatott kompótot, csak mélyhűtött gyümölcsöt ne, mert az eláztatja a tölteléket, esetleg még a piskótakosarakat is.
Gyümölcsös piskóta Nutellával
Hozzávalók: 12 dk babapiskóta, 1 dl mogyorólikőr, 4 adag cukrozott tejszínhab, 40 dkg idénygyümölcs, 2 evőkanálnyi meleg tej, 200 g Nutella (poharas kiszerelés), 10 dkg mandula.
A piskótát egy üvegtál aljára elrendezzük, vagy kompótos tálba tördeljük. Meglocsoljuk a likőrrel, és befedjük tejszínhabbal. Tetszés szerinti idénygyümölcsöt rakunk rá, és leöntjük pici tejjel még lágyabbá varázsolt Nutella mogyorókrémmel. Apróra vágott mandulával, dióval és mogyoróval díszítjük.
Gyümölcsös tejföltorta
Hozzávalók: 1 készen vásárolt (vagy házilag sütött) csokoládés piskótakarika, 25 dkg piros gyümölcs (például málna, eper vagy ribizli, esetleg kimagozott, friss meggy), 6 dl sűrű tejföl, ízlés szerint 8-10 dkg porcukor, 1 dl tej, 1 zacskó vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 2 evőkanál zselatinpor, csipetnyi só.
A tejfölbe annyi porcukrot keverünk, hogy csak kellemesen pikáns, de ne túl édes legyen, majd csipetnyi sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. A zselatinport kis lábosba szórjuk, ráöntjük a tejet, és a legkisebb lángon folyamatosan addig kevergetjük, amíg a zselatin egészen feloldódik a tejben. Hagyjuk langyosra hűlni, majd belekeverjük a cukros tejfölbe. (Kézi habverővel lehet a legjobban összekeverni.) A piskótakarikát három lapba vágjuk. A lapokat megkenjük az ízesített tejföllel, és egymásra borítva, eredeti formájára visszaállítjuk. A torta tetejére és az oldalára is kenünk kevés tejfölt, ezután az éppen kapható, megmosott, lecsöpögtetett idénygyümölccsel, kirakjuk a tetejét. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük. A fogyasztás előtti napon tanácsos elkészíteni, mert másnapra beissza a krém egy részét, és könnyen szeletelhető.
Gyümölcsös túrótorta 1.
Hozzávalók a piskótakarikához: 6 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg liszt.
A tojások tartalmát szétválasztjuk. A sárgáját a cukor egyharmadával habbá verjük, a fehérjéből a fennmaradó cukorral kemény habot készítünk. A tojásfehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük, majd fakanál segítségével a lisztet fokozatosan hozzávegyítjük. A tortaformában, közepesen meleg sütőben kisütjük.
További hozzávalók: a félbevágott piskótakarika egyik fele, 60 dkg, szitán áttört tehéntúró, 12 dkg Ráma margarin, 5 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, 1 dkg vaníliás cukor, 5 tojássárgája, 5 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, 2 dkg vaníliás pudingpor, 10 dkg barackíz, ízlés szerinti gyümölcs, készen kapható gyümölcszselé.
A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, és ismét kihabosítjuk. A tojásfehérjéből és a kristálycukorból kemény habot verünk, melyet a túrós masszához keverünk, ezután hozzáadjuk a lisztet, a pudingport és az olvasztott Ráma margarint. A piskótakarikát lekvárral vékonyan megkenjük, tortaformába helyezzük, és az előzőleg elkészített masszát egyenletesen rákenjük. Középmeleg sütőben sütjük.
A kisült és kihűlt túrótortát barackízzel vékonyan megkenjük, tetejét ízlés szerint friss, befőtt vagy mirelit gyümölccsel díszítjük, majd olvasztott gyümölcszselével leöntjük. Célszerű a zselézést még a tortatormában elvégezni. (A túrótorta más sütőformában, tepsiben is elkészíthető.)
Gyümölcsös túrótorta 2.
Hozzávalók: Tészta: 4 tojás, 80 g liszt 80 g Koronás Kristálycukor, 20 g vaj
Töltelék: 200 g túró, 3 dl tejszínhab 1 csomag hidegen kötő vaníliás pudingpor, 2 dl tej, 150 g Koronás Porcukor, 10 g zselatin 5 cl víz, reszelt citromhéj
Díszítés: 300 g ananász, narancs vagy kivi, 1 csomag tortazselé kukoricapehely
A tojássárgákat a cukor 1/3-ával habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat. A tojásfehérjét a kristálycukor 2/3 részével kemény habbá verjük. Óvatosan a tojássárgához adjuk, és közben a lisztet is hozzászórjuk. Könnyed keveréssel összedolgozzuk. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a masszát, és 180°C-os sütőben 30 percig sütjük. A sütőből kivéve liszttel meghintjük és pihentetjük.
Hideg tejben pudingport, porcukrot, reszelt citromhéjat és vaníliás cukrot habosra keverünk, hozzáadjuk az áttört túrót, és kemény tejszínhabbal lazítjuk. Az oldott langyos zselatin hozzáadása után ezzel a túrókrémmel egy rétegben beterítjük a kihűlt piskótatésztát. Dermedés után gyümölcsökkel díszítjük, s a még folyós tortazselével leöntjük a torta tetejét. A zselé megkötése után kivesszük a formából, és kukoricapehellyel díszítjük az oldalát.
Gyümölcsös túrókrém torta
Sárga piskóta: 2 tojás, 2 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál liszt
A hozzávalókból hagyományos módon piskótát készítünk, egy kapcsos tortaformában megsütjük. Amikor kihűlt a következő krémet töltjük a tetejére:
Túrókrém: 1 cs. Aranka vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 25 dkg túró, 1 citrom, 1 púpozott evőkanál zselatin por (Horváth Rozi - nekem csak ez vált be), 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor
A tetejére: gyümölcs, 1 tasak Dr. Oetker tortazselé
A pudingport az előírás szerint elkészítjük, majd belekeverjük a burgonyanyomón áttört túrót (ha a túrót nem törjük át a krém nem lesz elég homogén) és a citrom reszelt héját.  A citrom levében (ha kevés, akkor egy kanálnyi vizet is tehetünk hozzá) felolvasztjuk a zselatint, majd még melegen a túrókrémbe keverjük. Végül hozzáadjuk a felvert cukrozott tejszínhabot. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ha a krém már kemény a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk, és végül tortazselével leöntjük.  Ha teljesen megkötött, a tortaformából kivesszük, és az oldalát pirított mandulával beszórjuk. (Ha konzerv gyümölcsből készítjük, pl. ananász vagy őszibarack, akkor jól lecsepegtetve és apróra vágva a krémbe is tehetünk belőle.)
Megj: A kivi, a friss ananász és általában a friss egzotikus gyümölcsök tartalmaznak egy olyan anyagot, amely meggátolja a zselé megszilárdulását így ezeket jobb kerülni!
Gyümölcstorta 1.
Egy gömbölyű piskótatorta tetejéről levágunk egy 1 cm-es lapot. Közepét kikaparjuk úgy, hogy az alján, és az oldalán is 1 cm-es fal maradjon. Kevés rummal meglocsoljuk. A lyukba friss gyümölcsöt halmozunk, melyre 3 dl cukrozott tejszínből vert habot terítünk. Rárakjuk a felső lapot, a tortát körben bevonjuk tejszínhabbal, és gyümölccsel díszítve kínáljuk.
Gyümölcstorta 2.
Hozzávalók: 1 piskóta (sütjük, vagy készen megvásároljuk), 1 csomag gyümölcskocsonya por, 1 banánpuding, 1 puncspuding, 25 dkg idénygyümölcs. 
A piskótát 3 lapra vágjuk. Tortaformába tesszük, majd rétegezzük: piskótalap, banánpuding, piskótalap, puncspuding, piskótalap és végül banánpuding. Erre rakjuk a tetszés szerinti gyümölcsöket és leöntjük a közben elkészített gyümölcskocsonyával.
Figyelem: A gyümölcskocsonya alá azért kell puding, mert különben a még híg gyümölcskocsonya a tortalapba beszívódik, és körbe lefolyik. Fogyasztásig jégszekrényben tartsuk! Ügyeljünk a színhatásra!
Gyümölcstorta 3.
Hozzávalók: 26 cm kerek tortaforma aljára egy 3 tojásból készült piskótalap.
A forma szélén körbe egy 6 tojásból készült piskótatekercs lekvárral töltve (lustább esetben babapiskóta állítva).
Krém: 5 db tojás, 15 dkg cukor, 3 dl tej, vaníliás cukor, citromhéj.
Vízgőz fölött kell főzni. Amikor már kihűlt, 6 dl tejszint + 2 dkg zselatint a krémbe keverni.
Ha már egy kicsit dermed, bele lehet önteni a formába. Amikor már majdnem teljesen megdermedt, gyönyörűen fel lehet díszíteni, pl. piros gyümölcsökkel (szeder, ribizli. málna) és a tetejére gyümölcszselét önteni.
Tálalás: friss zöld levelek (citromfű, menta).
Gyümölcstorta Gabi módra
Hozzávalók: Piskótatekercs, lekvár, vaníliás puding, csokireszelék.
Elkészítés: Piskótatekercset készítek, alaposan bekenem valami pikáns lekvárral. Felszeletelem, s beleteszem egy kapcsos tortaformába. Vanília (vagy más) pudingot főzők (2 csomag, 1 liter tej) még forrón a tekercsek tetejére öntöm. Ez szépen belefolyik a süti közé. Hűtőben megdermesztem, s ugyanúgy díszítem, mint a másikfajta gyümölcstortát. A kapcsos formából kivéve az oldalát beszórhatom: csokireszelékkel, aprított mandulával, stb.
Nagyon mutatós és egyszerű!
Hagymás-sajtos túrótorta
Hozzávalók: 1 vékony, kerek, sós piskótalap (2 tojásból), 20 dkg tehéntúró, 10 dkg krémsajt, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 dl kefir, 2 dl tejszín, 1 dl tej, 3 evőkanál zselatinpor, 1 teáskanálnyi só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, a tetejére zöldhagyma és reszelt sajt
A vöröshagymát megtisztítom, és nagyon apróra vágom. Az olajon, fedő alatt üvegesre párolom, és kihűtöm. A tehéntúrót áttöröm, és simára keverve a kefirrel valamint a krémsajttal, sóval, borssal megfűszerezem.
Ezután a párolt hagymát is hozzáadom. A tejszínből kemény habot verek, amit óvatosan beleforgatok a túrós keverékbe. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaformába. A tejet a zselatinra öntöm, és kis lángon addig keverem, amíg folyósra nem oldódik. Kevergetve langyosra hűtöm, és beleforgatom a krémbe. A krémet ezután betöltöm a tortaformába, a tetejét simára egyengetem, és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm.
Tálalás előtt a tortalappal együtt tálra csúsztatom (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom, így könnyen kijön belőle), majd a tetejét reszelt sajttal, és zöldhagymafejekkel feldíszítem.
Hamis piskótatorta
Hozzávalók: 1 egész tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg rétesliszt, 5 dkg zsír, 2 dl tej, csipetnyi só, 1 zacskó sütőpor, a töltelékhez pedig bármelyik tortakrém, 2 dkg vaj és liszt a formához.
A tojást habosra keverem a cukorral és az olvasztott, de már nem meleg zsírral. Megsózom, majd a sütőporral elkevert lisztet és a tejet is hozzáadva, tovább keverem. A tortaformát kivajazom, és kevés liszttel meghintve belesimítom a tésztamasszát. Az előmelegített, mérsékelten meleg sütőben megsütöm. Tűvel ellenőrzöm, megsült-e már. A formából még melegen deszkára borítom, és hagyom kihűlni. Ezután két vagy három lapba vágom és tetszés szerinti tortakrémmel, vagy töltelékkel megtöltöm. Elég az is, ha csak sárgabaracklekvárral kenem meg a lapokat, és a tetejét valamilyen gyümölccsel kirakom.
Havasi házikó
Tészta: 6 tojásból piskótát sütünk. 15 dkg vaj és 15 dkg porcukor keverékéből készült krémmel megkenjük a piskóta egyik oldalát, és 3 hosszú csíkra vágjuk.
Krém: 10 dkg cukor, 15 dkg vaj, 10 dkg dió, 15 dkg darált keksz, 1 kanál kakaó, rum, ízlés szerint.
Ezzel a krémmel a középső lapot megtöltjük, a két szélét ráborítjuk. Hosszúkás háromszöget kapunk, mint egy házikó teteje. Csokimázzal kenjük meg, és kókusszal megszórjuk, vagy a tészta külsejét megkenjük vajas krémmel, és kókusszal jól megszórjuk.
Hideg túrótorta
Vizes piskóta * 50 dkg túró * 25 dkg margarin * 20 dkg porcukor * 1 csomag vaníliás cukor * 2 tojás * 3 dl tej * 2 evőkanál zselatin * gyümölcsök a díszítéshez
A margarint a cukorral és vaníliás cukorral kikeverjük. 2 tojással csomómentesen eldolgozzuk a túrót, és hozzáadjuk a margarinos cukorhoz. 2 dl tejben megáztatjuk a zselatint, majd 1 dl forró tejet öntünk hozzá, és amikor a zselatin felolvadt, akkor a túrós masszához öntjük, és összedolgozzuk. Piskótaalapra öntjük, tetejét gyümölccsel díszítjük, és hűtőbe tesszük.
Piskóta nélkül is készíthető. Az őzgerincformába öntjük a túrós massza egyik felét, rátesszük a gyümölcsöket, majd leöntjük a massza másik felével, és behűtjük.
Hólabda 
Egy sárga és egy barna piskótalapot sütünk. (kb. 2 cm vastagot). Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Vaníliás vajkrémet készítünk. Egy sárga tésztát egy barnával összeragasztunk. Kívül is bekenjük. Kókuszreszelékbe forgatjuk, a tetejére reszelt csokoládét hintünk.
Ízbomba
Hozzávalók: 2 dkg vaníliás krémpor, 2, 5 dl tej, 5 dkg kristálycukor, 1 evőkanál mandulalikőr, 1 evőkanál kávélikőr, 1 szimpla kávé hidegen, 20 dkg tejszínhab, 30 cm hosszú, csokoládés, dekorfólia, 1 db kis, kerek, vékony piskótalap, 4 db likőrrel töltött bonbon
A tejből, a cukorból és a vaníliás krémporból a szokásos módon pudingot főzünk, majd két keverőtálba öntjük. Ha kihűlt, az egyikbe keverjük a mandulalikőrt, a másikhoz rakjuk a szimpla kávét és a kávélikőrt. A tejszínhabból egy keveset félreteszünk a desszert díszítésére. A megmaradt habot egyenlő arányban belekeverjük a mandulás és a kávés krémbe. A kerek tortaforma aljába helyezzük a piskótalapot, a mandulás krémet ráhelyezzük, és a közepén kerek mélyedést hagyva elkenjük. 12 órára a hűtőbe tesszük. Ha megdermedt, a kávékrémet egyenletesen elkenve rákenjük. Ismét lehűtjük. Mielőtt tálaljuk, köré rakjuk a csokoládés dekorfóliát. Szeletelés után krémlikőrrel töltött bonbonnal, és a megmaradt tejszínhabbal díszítjük.
Húsvéti túrótorta
16 szelet
Hozzávalók: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só.
Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot.
A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.
Joghurtos gyümölcsös "piskóta"
Hozzávalók: 2 tojás, 1,5 joghurtos pohár cukor, 2 joghurtos pohár rétesliszt, 0,5 joghurtos pohár olaj, 2 dl joghurt, 1 citrom héja és leve, 1 csomag sütőpor
A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi belevalót. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük. Bármilyen gyümölcsöt - legjobb a meggy - tehetünk a tepsibe tett masszára.(A gyümölcs nem süllyed el a tésztában, ha előzőleg lisztben megforgatjuk.) Előmelegített sütőben sütjük.
Joghurtos pudingtorta
Hozzávalók: félujjnyi vastagságú piskótakarika, 2 dl joghurt, 4 dl tej, 1 evőkanál zselatinpor, fél dl málnaszörp (vagy egyéb piros színű szörp), 1 zacskó vaníliás pudingpor, ízlés szerint kevés cukor, csipetnyi só.
A pudingport 5 evőkanál tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a tejes pudingport, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük. Időnként megkeverjük, nehogy idő előtt megdermedjen. A málnaszörpöt fél dl vízzel összekeverjük, és a zselatinporra öntjük. Kevergetve, nagyon kis lángon addig melegítjük, amíg a por szemcséi feloldódnak. A joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel, majd hozzákeverjük a pudingot is. Megkóstoljuk, és annyi cukorral ízesítjük, amennyitől még nem lesz nagyon édes, inkább pikáns legyen. (Ha nem elég pikáns, kevés citromlevet is csavarhatunk bele.) Kapcsos tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát, és ráöntjük a krémet. Folpack fóliát borítunk a tetejére, és hagyjuk egészen kihűlni, utána pedig betesszük a hűtőszekrénybe. Másnapig hűtjük. Tálalás előtt meglazítjuk a tortaforma oldalát, késsel körbevágjuk, majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel, gyümölcszseléből készített formákkal vagy gyümölccsel, esetleg csokireszelékkel.
Joghurttorta gyümölccsel
Hozzávalók: 1 kerek, sárga piskótalap, 3 pohár (6 dl) tetszés szerinti, ízesítésű gyümölcsjoghurt, 2 dl tejszín, fél dl tej, 1 evőkanál zselatinpor, a joghurtnak megfelelő gyümölcs és ízlés szerint cukor, kevés gyümölcsszörp.
A krémhez a zselatint kis lábosba szórom és ráöntöm a tejet. Hagyom kicsit ázni, majd állandó keverés közben folyósra melegítem. Közben a gyümölcsjoghurtot tálba öntöm, habverővel kicsit felkeverem, majd beleforgatom a közben kemény habbá vert tejszínt (ha szükséges, előzőleg kevés cukorral édesítem), és a zselatinnal az egészet összekeverem. A hűtőszekrénybe teszem, hogy a joghurtkrém kezdjen megszilárdulni. Közben a piskótalapot keresztben úgy vágom ketté, hogy az alsó lap kétszer olyan vastag legyen, mint a felső. A felső, vékony lapot apróra összevágom, és a krémhez keverem. A vastag piskótalap köré készítek egy alufólia-peremet, majd a joghurtkrémet rákenem a tésztára. A közben megmosott, kimagozott és feldarabolt gyümölccsel szépen feldíszítem a torta tetejét, illetve a gyümölcsdarabokat belenyomkodom a krémbe. Jól lehűtve, csak másnap kínálom, cikkekre vágva, a szokásos módon. (Lehet őszibarack-, eper-, málna- és ribizli-joghurtból készíteni) Tálaláskor a joghurtnak megfelelő gyümölcsszörpöt csurgatok a tetejére.
József torta
Piskóta: 2x6 tojásból piskótát sütünk (22 dkg darált dióval) majd kettévágjuk (4 lapunk lesz) 30 dkg cukrot megpirítunk, és azt a 3 lap tetejére vékony sugárban rácsorgatjuk, majd szintén egyenletesen fél dl rummal meglocsoljuk.
Töltelék: 20 dkg cukrot, 25 dkg margarint habosra keverünk. 2,5 dl tejet, 4 tojás sárgáját, 12 dkg lisztet, 1 vaníliával összekeverünk, ebből sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük a margarinos krémmel, és 3 felé osztjuk. Az 1. részbe fél dl erős feketekávét, a 2. részbe (középső krém) 1/2 dl rumot keverünk, a 3. rész sárgán marad. Ez utóbbi legyen a legnagyobb rész, mivel a tortát kívülről is ezzel kenjük be, és végül darált dióval beszórjuk.
Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart)
Hozzávalók: 1 piskóta tortalap, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 tojás, 3 ek. rum, 2 ek. felmelegített kajszibarack lekvár, 4 ek. kókuszreszelék.
Keverjük a cukorral habosra a vajat, adjuk hozzá a kakaót, rumot. Tépjük apróra a tortalapot, gyúrjuk össze a vajas masszával. Hagyjuk állni 10 percig, majd készítsünk belőle kis gombócokat. Forgassuk meg lekvárban, majd a kókuszban. Tegyük hűtőbe 30 percre.
Kanalas narancsos piskóta
Hozzávalók: 1 kerek vagy szögletes, sárga piskótalap (6 tojásból), 1 dl narancslikőr, 2 dl rostos narancslé, fél dl narancsszörp, 1 narancs reszelt héja, 2 narancs apró kockákra vágott és kimagozott húsa, 2 dl tejszín.
Az öntethez a narancslikőrt ráöntöm a frissen reszelt narancshéjra, és fél óráig hagyom állni. Ezután elkeverem a narancslével és a narancsszörppel. A piskótát húsdarálón ledarálom, majd ráöntöm a narancsos levet, és jól összeforgatom. Ha a tészta a levet mind beszívta, akkor lazán belekeverem a kockákra vágott narancsot is, és talpas poharakban elosztom. Fél napig hűtöm. Nagyon kemény habbá vert tejszínnel gazdagon feldíszítem és azonnal tálalom. Olyan, mint a krém, ezért kiskanállal lehet fogyasztani, innen a neve.
Karamelltorta 1.
Piskóta vagy Sand tortát sütünk. Ha kihűlt, három részre vágjuk és karamellal ízesített vajaskrémmel megtöltjük. Oldalát és tetejét vékonyan bekenjük, majd a megmaradt krémmel habzsákból, csillagcsővel ízlésesen megspricceljük.
Karamelltorta 2.
Hozzávalók az alaphoz: 6 tojásból készült piskóta, három lapra vágva.
Karamellkrém: 25 dkg cukor, 2 dl tej vagy tejszín, 20 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor

A cukrot palacsintasütőben világossárgára pirítjuk, felöntjük a tejjel vagy tejszínnel, és sűrűre főzzük. Tűzről levéve hozzákeverünk 20 dkg vajat, kihűtjük, habosra kavarjuk, egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük, és ezzel a tortát megtöltjük.
Bevonat: 25 dkg cukorból készült fondán, 1 kanál barnára pirított cukorral megfestve
Kaviáros sós piskóta
1 rúd
HOZZÁVALÓK: a piskótához 2 tojás, 2 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, 1-1 mokkáskanál törött bors és só; a töltelékhez 5 dkg margarin, 5 dkg tejszín krémsajt, 5 dkg fekete vagy piros kaviár, 1 csokor snidling, néhány csepp citromlé, ízlés szerint só és törött fekete bors, a tepsihez 2 dkg margarin és 2 dkg liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval, majd apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. A tojásfehérjékből kemény habot verek. Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek, a liszttel meghintem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal, és a kikent tepsire úgy kenem fel, hogy nagy, téglalap alakú tésztává süljön. Előmelegített forró sütőbe tolom, és a lángot azonnal takarékra csökkentem. 6-8 perc alatt szép sárgára sütöm. Egy konyharuhát bevizezek, alaposan kicsavarom, és a megsült tésztát azonnal ráborítom. A ruhával együtt csavarom fel, mint a rétest, úgy is hagyom kihűlni. A töltelékhez a margarint a krémsajttal, a citromlével habosra keverem, hozzáadom a sót és a borsot, végül a kaviárt és a finomra vágott snidlinget keverem bele. A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a ruhából, és egy alufólialapra helyezem. A krémet rákenem, majd ismét összecsavarom, és szorosan becsomagolom az alufóliába. A tetejét megnyomkodom, hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle. Hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem, de a mélyhűtőben is tárolható.
Kávéminyon
Hozzávalók: 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 4 dkg vaj, 5 tojás.
A fenti anyagokból piskótatésztát készítünk. Négyszögletes tepsiben 2 cm-es vastagságban megsütjük. Ha kihűlt, 2-3 részre vágjuk, kávé-vajkrémmel meg­töltjük. Ha kifagyott, négyszögletes formára vágjuk, vagy kiszúrjuk és kávéfondánnal bevonjuk. A kiszúrás után megmaradt tésztát rummal kissé meglocsoljuk, kis gombócokat formálunk belőle, csokoládédarába forgatjuk, és minyonpapír hüvelybe rakjuk.
Kefires piskóta
Először is gyújtsuk be a sütőt - mire előmelegszik, a süti is összeáll...
Hozzávalók (dupla adag, a nagyobbik mély tepsibe való): 4 egész tojás. 2 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 x 2 dl kristálycukor
Mindezt egy mély tálban, habverővel keverd simára (percek alatt kész:).
Ezután tegyél bele 2 doboz 2 dl-es kefirt, majd (ízlés szerint) 1-2 dl étolajat. További keverés mellett már csak 4x2 dl lisztet kell hozzátenni, kikeverni és beleönteni a kizsírozott, kilisztezett tepsibe az egészet.
A (nyers) tészta tetejét szórd meg fahéjas porcukorral, és mehet a sütőbe. Közepes hőfokon tűpróbáig kell sütni (kb. 25-30 perc) Ezt a sütit aztán lehet különféle (otthon található:) dolgokkal is "fűszerezni", semmi nem rontja el. Ha kakaóporral készíted, egy picit több cukor kell hozzá.
Lehet belereszelni citrom, narancshéjat, meg lehet "szurkálni" friss- vagy konzervgyümölccsel, mazsola, kemény lekvár, kis csokidarabok is nagyon feldobják.
Kocsonyázott epres joghurthab
Hozzávalók: 60 dkg gyümölcskocsonya, 15 dkg eper vagy vegyesbefőtt a díszítéshez, 3 pohár epres joghurthab, 1,5 pohár tejszín.
Hagyományos piskótatésztát készítek, a forma méretének megfelelő kör alakú lapot sütök belőle. A formát előzőleg fagyasztóba teszem, utána színültig töltöm olajsűrű, hideg gyümölcsaszpikkal. Amikor 3-4 mm vastagon rádermed az edény belső falára, a felesleget kiöntöm belőle, és a formát 10 percre a hűtőbe teszem. Onnan kivéve a forma belsejét kirakom a maradék aszpikba mártott gyümölcsdarabokkal.
A joghurtot egy tálban simára keverem a felvert tejszínhabbal és öt evőkanál hűtött, folyós aszpikkal lazán összekeverem. A joghurthabot a díszített formába töltöm, lefedem piskótalappal, és kb. 3-4 órát a hűtőben dermesztem. Amikor kész, kiöntöm a tálcára, tejszínhabbal és gyümölccsel díszítem.
Konyakos gesztenyekocka
Hozzávalók: 30 dkg csokoládés piskótatortalap, 30 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 1 dl konyak, 10 dkg magozott meggybefőtt, 5 dkg cukor
Az öntethez: 5 dkg kakaó, 7 dkg cukor, 1 dl tejszín
A gesztenyemasszát összekeverjük a cukorral, a habbá vert tejszínnel és a konyakkal. A piskóta lapot kettévágjuk, a gesztenyekrém felével megkenjük és megszórjuk a meggyel. Ráhelyezzük a másik tésztalapot és megkenjük a maradék gesztenyekrémmel. Az öntethez összefőzzük a tejszínt a kakaóval, és a cukorral. Ha kihűlt hozzákeverjük a konyakot. A gesztenyés tortalapot kockákra vágjuk és leöntjük a csokoládékrémmel.
Kozák sapka
Tészta (piskóta): 7 db tojás, 21 dkg porcukor, 20 dkg liszt, szódabikarbóna (1 púpozott késhegynyi), 3 dkg kakaó.
Krém: 5 evőkanál liszt, 15 dkg cukor, 5 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg vaj.
Máz (gáz fölött melegítjük): 5 dkg csokoládé, 5 dkg vaj.
A piskóta elkészítése: A tojássárgáját kikeverjük a porcukorral. A tojás fehérjét habbá verjük és a liszttel (+ szódabikarbóna) "összeemeljük" a kettőt.
A lehűlt piskótát először félbevágjuk, ribizli lekvárral, és a krém kétharmad részével megkenjük. A két fél piskóta részt óvatosan egymásra rakjuk, majd szeletekre vágjuk. A szeleteket külön-külön átkenjük a megmaradt egyharmad krémmel, és a darabokat kókuszreszelékbe mártogatjuk, mind a 4 oldalán (a tetejét nem kenjük be krémmel!). Tálcára rakjuk egymás mellé. Csokoládémázzal a szeletek tetejét külön-külön bekenjük.
Kókuszos sütemény
Hozzávalók 4 személyre: 1 db piskótalap, 20 dkg darált keksz, 20 dkg margarin, 2 dl tej, 0,5 dl rum, 5 dkg darált dió, kókuszreszelék.
Elkészítése: A margarint a cukorral habosra keverjük, és ezt a krémet kétfelé osztjuk. Az első felével megkenjük a piskóta tetejét, a maradékot pedig félretesszük. A darált kekszet langyos tejbe áztatjuk, hozzáadjuk a rumot és a diót, majd jól összekeverjük. Hozzákeverjük a maradék margarinkrémhez, és keverőgéppel sima péppé dolgozzuk. Ezt a masszát rákenjük a margarinkrémes piskóta tetejére, és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel.
Könnyű piskóta
Hozzávalók: 4 db tojás, 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 1/2 csomag sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl tej
Elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. (Ha egy gondolatnyi sót adunk a tojásfehérjéhez, akkor könnyebben és keményebbre tudjuk felverni.). A többi alkotórészt csomómentesre kikeverjük.
A felvert tojásfehérjét óvatosan, hogy ne törjük nagyon össze, a masszához keverjük. Vajazott, lisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőbe 35-45 percig, közepes lángon sütjük.
Ha a teteje szép aranybarna, és a beleszúrt villát tisztán lehet belőle kihúzni: Kész!
Egy pici hűlés után óvatosan körbevágva nagyon szépen ki lehet szedni a formából.
Ehhez a piskótához bármilyen tölteléket, kiegészítőt fel lehet használni, eddig még nem igazán sikerült elrontanom!
Körték eperkocsonyával Szakácsolimpia '84 módon
80 dkg (kb. 8 db) közepes körte, 12 dkg cukor, 8 dkg eperzselé, 1 db citrom, fél piskótalap (vagy 3 tojás+7,5 dkg cukor+6 dkg lisztből készült piskóta).
Krém: 1 dl tejszín, 3 tojás, fél rúd vanília, 8 dkg cukor. Ezen kívül 8 szem koktélcseresznye és 1 dl rummal hígított eper- vagy ribizlizselé.
Egy kivajazott tűzálló tálat szorosan kibéleljük a kihűlt piskótával. A megtisztított körtéket a fél citrom levével ízesített vízben megmossuk, magját és magházát eltávolítjuk úgy, hogy a közepén egy-egy lyuk legyen. Egy lefedhető edényben, kevés vízben, a citrom másik felével, a 12 dkg cukrot felfőzzük, és hozzátéve a körtéket csendes forralással puhára (de nem szét!) főzzük, majd a saját levében kihűtjük. A piskótával kibélelt tálba tesszük a fél körtéket, eperzselével megtöltjük őket, mindegyik tetejére egy-egy szem koktélcseresznyét teszünk.
Elkészítjük a krémet. Egy habüstben összekeverjük még hidegen a cukrot, a vaníliát és a tojások sárgáját, majd tűzre tesszük, hozzáöntjük a tejszínt, állandó keverés közben majdnem forrásig felfőzzük. A tűzről levéve és kissé lehűtve hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. Ezzel a krémmel teljesen befedjük a megtöltött körtéket, és egyenletes, közép-meleg 140 fokos sütőben aranysárgára sütjük. A saját edényében adjuk asztalra, és külön mártásoscsészében rummal hígított eper- vagy ribizlizselé illik hozzá.
Krémes piskóta
5 tojásból piskótát sütünk. Kihűlés után megkenjük baracklekvárral. A lekvár tetejére rakjuk a babapiskótát, amit előzőleg fél dl rummal kevert kávéba mártogattunk. (15 dkg-os babapiskótából két csomag kell.)
A krémhez 5 tojás fehérjét 5 kanál porcukorral gőz fölött kemény habbá verünk. 5 sárgáját 5 kanál porcukorral jól kikavarunk, hozzáadunk 25 dkg vajat. A kihűlt habot hozzákeverjük a vajhoz, és a tetejére kenjük. A tetejét csokoládéval szórjuk.
Krémes tekercs
Előre elkészített piskótalapra, tekercsre, stb. lehet rákenni és nagyon finom lesz tőle.
Krém: 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál cukorral, 2 púpozott evőkanál liszttel, 4 dl tejjel, 2 csomag vaníliás cukorral simára keverünk, majd felfőzzük. Közben kikeverünk 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral
Amikor a főzött krém kihűlt, hozzákeverjük ezt a vajas krémet. A piskótát ezzel töltjük.
Máz: 1 tojásfehérje, 5 dkg vaj, 2 dkg kakaó, 15-20 dkg porcukor összekeverve, rásimítva a sütire. Megdermed rajta.
Krémsajtos túrótorta
Hozzávalók: 1 vékony kerek piskótalap (2 tojásból, v. készen vásároltból vékony lapot vágva), 20 dkg tehéntúró, 10 dkg krémsajt, 1 dl kefir, 2 dl tejszín, 25 dkg bármilyen befőtt, 8-10 dkg porcukor, 3 evőkanál zselatinpor, 1 dl tej, 1 citrom reszelt héja, csipet só, 2-3 evőkanál piskótamorzsa
A tortakrémhez a tehéntúrót áttörjük, és összekeverjük a kefirrel, valamint a krémsajttal. Ezután a cukrot is hozzáadjuk, majd addig keverjük tovább, amíg a cukor elolvad. Beleszórjuk a citromhéjat és a sót. Félretesszük. A gyümölcsöt leszűrjük, ha kell, kimagozzuk, feldaraboljuk. A tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe. A piskótalapot betesszük egy kapcsos tortaformába. A tejet a zselatinra öntjük, és kis lángon addig keverjük, amíg folyósra nem oldódik, majd ha langyosra hűlt, beleforgatjuk a krémbe. A krémet betöltjük a tortaformába, belenyomkodjuk a gyümölcsdarabkákat, és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. Tálalás előtt az oldalát körbevágjuk, a tortalappal együtt tálra csúsztatjuk, és a tetejét tetszés szerinti gyümölccsel vagy tejszínhabbal feldíszítjük. Az oldalára kevés piskótamorzsát hintünk. 16 szeletre vágható.
Különleges szőlőtorta Sabayon krémmel
Hozzávalók:
Mandulás piskóta: 5 tojás, 4 ek. fehérbor, 150 g cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 kk. citromlé, 125 g liszt, 125 g hámozott, darált mandula
Töltelék: 8 lap világos zselatin, 1/4 l fehérbor (Debrői Hárslevelű), 2 citromkarika, pár szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 4 tojás, 175 g cukor, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só, 400 g tejszín, 2 cs. habfixáló
Díszítéshez: 500 g muskotályos szőlő, 1/2 citrom, 100 g tejszín, 1 citrom durvára reszelt héja
Zselé: 1 cs. tortazselé, mentalevél
Elkészítés módja:
1. A tojások sárgáját habosra keverjük a felmelegített borral, a citromhéjjal és 100 g cukorral. A tojásfehérjéket a citromlével és a maradék cukorral kemény habbá verjük. A habot az átszitált liszttel és a mandulával együtt óvatosan hozzáadjuk a krémhez. A masszát kizsírozott kerek tortaformába öntjük és a 180 C°-ra előmelegített (gázsütő 2 fokozat) sütőben kb. 20-30 percig sütjük. A tortát a formában hagyjuk kihűlni, kivesszük, kettévágjuk.
2. Vízbe áztatjuk a zselatint. A bort felforraljuk a citromkarikával és a fűszerekkel, és kb. 10 percig "érleljük ". A tojásokat 150 g cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval jól kikeverjük. A krémet felöntjük a még forró borral, és vízfürdőn kb. 2 percnyi folyamatos keveréssel besűrítjük. végül hozzáadjuk a jól kinyomkodott zselatint, és a hűtőben lehűtjük. Mielőtt megdermedne, belekeverjük a habfixálóval és a maradék cukorral felvert tejszínt. Tortagyűrűt helyezünk az alsó tortalap köré, rásimítjuk a krémet, majd rátesszük a másik tortalapot.
3. Megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk a szőlőt, és a citromkarikákkal együtt szépen kidíszítjük vele a tortát. A zselét a leírás szerint elkészítjük, és a tortára öntjük. Amikor a zselé megdermedt, levesszük a tortakarikát, bevonjuk az oldalát tejszínhabbal, és meghintjük reszelt citromhéjjal.
Lusta asszony pitéje
Hozzávalók: (nagy tepsihez) (kis tepsihez): Rétesliszt 60 dkg 40 dkg, Reszelt alma 60 dkg 40 dkg, Tojás 6 db 4 db, Cukor 30 dkg 20 dkg, Sütőpor 1 csomag 1/2 csomag, Őrölt fahéj késhegynyi.
Elkészítés: A hozzávalókból piskótatésztát készítek, végül hozzáadom a reszelt, kicsavart almát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Közepes hőmérsékleten sütöm tűpróbáig. Tetejét megszórhatom fejtett meggyel, szilvával, lekvárral is megtölthetem, de egyszerűen porcukorral megszórva is finom.
Lúdláb meggyel
Piskóta: 7 tojás fehérjét felverünk 7 evőkanál cukorral,