Besamelben sült tojás
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 8 tojás, 2 dkg Rama margarin, 2 dl tej, 2 dl kefír, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 szelet szikkadt kenyér, 1 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál olaj, késhegynyi reszelt szerecsendió, késhegynyi currypor, ízlés szerint só, törött fekete bors.
A margarint felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, és állandóan kevergetve habzásig hevítjük, majd ráöntjük a közben megmelegített tejet. Simára keverve sűrűre főzzük, ezután sóval, borssal, szerecsendióval és curryporral ízesítjük, végül belekeverjük a kefírt, de már nem forraljuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és a felét belekenjük egy kis tepsibe vagy tűzálló tálba. A mártásra sorban, egymás mellé ráütjük a tojásokat, hogy azok egyben maradjanak. Kevés sóval meghintjük, majd a tetejükre kenjük a megmaradt fehér mártást. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a tojások megkocsonyásodnak.
Miközben a tojás sül, a kenyeret igen apró kockákra wágjuk, és az olajon aranysárgára pirítjuk, ez lesz a besameles tojás körete. A lapátkanállal adagokra osztott tojás mellé tálaljuk. Kitűnő ebéd vagy vacsora egy tál salátával.
Elkészítési ideje: kb. 45 perc.
Bújtatott tojás (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Egy doboz burgonyapehelyből - vagy 80 dkg burgonyából - a szokásos módon vajas burgonyapürét készítünk, amelynek kétharmad részét kivajazott lapos tűzálló tálban szétterítjük. Nyolc db tojást keményre főzünk, megtisztítunk és keresztben kettévágva - vágott felével felfelé - a burgonyapürébe ültetjük. A tojásokat megsózzuk, vagy egy kevés Piros Arany pasztát, esetleg Pritamint teszünk a tetejére és a megmaradt burgonyapürével kanalanként – vagy dresszírzsákból kinyomva - a tojások közét kitöltjük. Fedővel letakarva -gyenge tűzön átforrósítjuk. Salátával tálaljuk. (Dresszírzsák helyett a pürét egy műanyagzacskóba is tehetjük, amelynek egyik sarkából egy kisujjnyi darabot levágunk. A zacskó száját összefogjuk és a vágott nyíláson keresztül a pürét tetszés szerinti alakban nyomhatjuk ki.)Egy adag 340 kalóriát tartalmaz.
Diós rokforttal töltött tojás
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 4 tojás, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 5 dkg finomra darált dióbél, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál mustár, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 dl tej, ízlés szerint só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 evőkanál zselatinpor, salátalevelek.
A tojásokat keményre főzzük. Meghámozva hosszában elvágjuk. Sárgájukat kiszedjük, és összekeverjük a reszelt sajttal, a dióval, a mustárral, 1 evőkanál majonézzel, törött borssal. Egy lapos tálat vagy tálcát kibélelünk megmosott és megtörölgetett salátalevelekkel, majd sorban rátesszük a fél tojásfehérjéket. Üregükkel felfelé. A sajtos tojáskrémmel jól megpúpozva beletöltjük a tojásfehérjékbe. A zselatint kislábosba szórjuk, ráöntjük a tejet, és kis lángon, folytonosan kevergetve feloldjuk. Forráspontig melegítjük, de forralni már nem szabad. A majonézt összekeverjük a tejföllel és a zselatinos tejjel, amelyet sóval, borssal és a zúzott fokhagymával ízesítünk. Evőkanalanként ráöntjük a megtöltött tojásokra, és a hűtőszekrényben megdermesztjük. Tetejét és az oldalát tetszés szerint feldíszíthetjük piros hónapos retekkel, zöldhagymával, csípős hegyespaprikával.
Elkészítési ideje: kb. 1 óra.
Fűszerezett tojásos kenyér
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 8 szelet körbevágott kenyér (szikkadt, maradék is lehet), 2 egész tojás, 1 dl tej, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött bors, 1 teáskanál só, 1 evőkanál liszt, olaj a sütéshez.
A tojásokat a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a megtisztított és lereszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Bő olajat forrósítunk. Egy-egy kenyérszeletet belemártogatunk a fűszeres tojásba, és azonnal a forró olajba tesszük. Hirtelen, erős lángon, gyorsan sütjük meg mindkét oldalát és papírtörölközőre rakjuk, hogy az beszívja a felesleges olajat. Egy csésze teával kitűnő, olcsó, laktató vacsora, de ebédre is megfelelő valamilyen salátával vagy savanyúsággal.
Elkészítési ideje: kb. 30 perc.
Káposztás tojáslepény
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 4 tojás, 50 dkg fejeskáposzta, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott evőkanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanálnyi kristálycukor.
A megtisztított fejeskáposztát lereszeljük, majd megsózzuk, és lábosba tesszük.
Aláöntünk 1 deci vizet, és lefedve puhára pároljuk. Ha a káposztaszálak már egészen összeestek, ráöntünk 2 evőkanál olajat, rászórjuk a törött borsot és a cukrot, és folytonosan keverve addig pirítjuk, amíg szép világosbarnára sötétedik. 2 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát, majd a párolt káposztával összekeverjük. A tojásokat habosra verjük, összekeverjük a hagymás káposztával, és négy adagra osztjuk, ezután egy-egy adagot teflonserpenyőben úgy sütünk meg, hogy a serpenyőbe öntött káposztás massza alját keverés nélkül hagyjuk megszilárdulni.
Meleg tányérokra csúsztatjuk, és pirított kenyérszeletkékkel fogyasztjuk.
Elkészítési ideje: kb. 50 perc.
Karfiolos tojás
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 50 dkg karfiol (tisztított állapotban mérve), 4 tojás, 5 evőkanál tej, 4 evőkanál olaj, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 2 dl kefír, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, késhegynyi őrölt borókabogyó, 1 csokor petrezselyemzöld.
A megtisztított, megmosott és kis rózsáira szedett karfiolt annyi sós vízbe tesszük, amennyi éppen ellepi, majd a felforrása utáni öt perc múlva lehúzzuk a tűzről, és néhány percig befedve hagyjuk állni a gőzben. Ezután leszűrjük. A karfiolrózsákat nagyméretű lapos serpenyőben elterítjük. A tojásokat habosra felverjük, belekeverjük a lisztet és a tejet, majd megsózzuk, megborsozzuk.
Beleszórjuk a borókabogyót, és a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöld felét. A karfiollal telt serpenyőt a tűzre tesszük, ráöntjük az olajat, és az egészet felforrósítjuk. Ezután ráöntjük a tojásos-fűszeres keveréket. A serpenyőt ide-oda rázogatva, szilárdulásig sütjük keverés nélkül a tojást. Ha az alja már megsült, de a teteje még folyik, akkor egy falapáttal alányúlva megdöntjük az edényt, és aláfolyatjuk a tojást. Négy részre osztva, azonnal tálaljuk a tetejére öntött kefírrel és a rászórt petrezselyemzölddel.
Elkészítési ideje: kb. 50 perc.
Paprikában sült tojás
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 4 nagy paradicsompaprika, 4 tojás, 4 evőkanál olaj, 1 db négyszögletű Öcsi sajt (ömlesztett sajt), késhegynyi törött fekete bors, késhegynyi currypor, ízlés szerint só.
A paradicsompaprikákat megmossuk, leszárítjuk, és a tetejéről levágjuk a száras "kalapot". A magházát és az ereit úgy vesszük ki, hogy a paprika ne sérüljön meg. Belső oldalát sóval bedörzsöljük, majd mindegyikbe belecsúsztatunk egy-egy feltört, nyers tojást. Megsózzuk, megborsozzuk, rászórjuk a curryport, és a tojás tetejére helyezünk egy szeletke sajtot, amelyet az Öcsi sajtból vágtunk.
A négy, megtöltött paradicsompaprikát lapos tűzálló tálra tesszük, rácsorgatjuk az olajat, és a tálat befedve betoljuk az előmelegített, forró sütőbe. 20 percnyi sütés után levesszük a fedelét, és világos sárgára pirítjuk. Salátát és pirított kenyérszeletkéket tálalunk hozzá.
Elkészítési ideje: kb. 40 perc.
Paradicsomos tojás (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Egy kanál zsírból és lisztből készült világos rántásba 2 evőkanál sűrített paradicsomot keverünk, feleresztjük 2 dl vízzel, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk - 1-2 szál zöldpetrezselymet, zellerzöldet főzünk bele (amit tálalás előtt kiveszünk.) A jól kiforralt paradicsommártásba egy dl sűrű tejfölt keverünk, lapos tűzálló tálba öntjük, tűzre tesszük és amikor jól forr -egymástól egyenlő távolságra - 8 tojást ütünk bele. A tojások sárgáját megsózzuk, megszórjuk kevés vágott zöldpetrezselyemmel, vagy metélőhagymával és csipetnyi törött borssal. Addig hagyjuk a tűzön keverés nélkül, amíg a tojásfehérje megalvad. Néhány szem főtt burgonyát vagy párolt rizst adhatunk mellé. Egy adag 300 kalóriát tartalmaz.
Parajos tojáslepény (4 személyre)
Egy kis doboz vagdalthúskonzervet elkeverünk 6 evőkanál parajpürével (Mirelit, konzerv vagy friss parajból készítettel), 6 db felvert tojással, gyengén sózzuk és borsozzuk. A masszából kizsírozott palacsintasütőben kis lepényeket sütünk, és reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Nyáron joghurtot, télen egy csésze teát adjunk hozzá.Egy adag 230 kalóriát tartalmaz.
Rántottafelfújt (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Nyolc tojásból egy evőkanál vajjal rántottát sütünk. Egy zsemlét tejbe áztatunk, jól kinyomunk, és a kihűlt rántottával együtt villával simára dolgozunk. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Öt dkg vajat habosra
keverünk, egyenként hozzáadunk 3 egész tojást, a rántottás keveréket, megsózzuk és kivajazott tűzálló tálba simítjuk. A tetejét tejföllel megöntözzük, a sütőben pár percig sütjük, vagy az edényt letakarva gőzbe állítjuk, amíg jól átforrósodik. Ugyanebben az edényben tálaljuk. Paradicsommal vagy kaporral ízesített joghurtot, esetleg salátát adhatunk mellé.Egy adag 350 kalóriát tartalmaz.
Sonkás töltött tojás
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 4 keménytojás, 10 dkg darált sonkamaradék, 1 dl sűrű majonéz, 2 dl kefír, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál zselatinpor, ízlés szerint só és törött bors.
A tojásokat hámozás után hosszában kettévágjuk, és a sárgákat úgy emeljük ki belőle, hogy a fehérjék ne sérüljenek. A sárgákat összekeverjük a darált sonkával, a mustárral, a reszelt vöröshagymával, és ha szükséges, kevés sóval, borssal. A tojásfehérjékbe jól megpúpozva betöltjük a krémet. Egy hosszúkás tálra vagy tálcára szépen, sorban elhelyezzük a nyolc töltött tojást. A majonézbe belekeverjük a kefírt, és a fűszerekkel ízesítjük. Külön kis edénybe szórjuk a zselatinport, ráöntünk fél deci vizet, és folytonosan kevergetve oldódásig melegítjük. Ezután hozzákeverjük a kefíres majonézhez, majd kanalanként rálocsoljuk a tojások tetejére. Egy-két órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a mártás rádermedjen.
Elkészítési ideje: kb. 1 óra.
Tojásgulyás - zöldbabbal (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Egy nagy fej apróra vágott hagymát két evőkanál zsírban megfonnyasztunk, meghintjük egy kávéskanálnyi pirospaprikával, feleresztjük 1/2 dl vízzel és addig forraljuk, amíg a hagyma teljesen szétfő. Két evőkanál pritamint elkeverünk 1 dl tejföllel, 1/2 kávéskanál sóval és a pörköltléhez adjuk. Hat tojást keményre főzünk, megtisztítunk és karikára vágva a mártásba tesszük, de nem keverjük, csak a lábost rázogatjuk. Közben 1/2 kg zöldbab konzervet megforrósítunk, leszűrjük és a babot a tojásgulyáshoz adjuk. A lábost rázogatva együtt jól átforrósítjuk. Kevés tejföllel meglocsolva és vágott zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk. Egy adag 280 kalóriát tartalmaz.
Tojáslecsós makaróni (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Egy fej vöröshagymát apróra vágva egy evőkanál zsírban megfonnyasztunk, meghintjük késhegynyi pirospaprikával, hozzákeverünk egy meghámozott, széttördelt paradicsomot, 2 db kicsumázott és kis kockákra vágott zöldpaprikát (télen két evőkanál lecsót, amelynek a paprikáját ugyancsak apróra vágjuk) és megsózva, fedő alatt addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Ekkor hozzákeverünk 4 db felvert tojást, de már nem sütjük tovább, hogy a tojás lágy maradjon. Közben bő, sós vízben kifőzünk 40 dkg makarónit, leszűrjük, lecsurgatjuk és elkeverjük a tojáslecsóval. Jól átforrósítjuk és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.Egy adag 440 kalóriát tartalmaz.
Tojásos lunch-szelet
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Személyenként 3-4 szelet fél ujjnyi vastagra vágott lunch-öt lisztbe mártunk és kevés forró olajban hirtelen kisütünk. Egy tojásból lágy rántottát sütünk. A kisült lunch-szeletekre egy zöldpaprikakarikát és egy kanál rántottát teszünk. A tetejét megszórjuk kevés pirospaprikával, paradicsomsalátával tálaljuk, esetleg tartármártást is adhatunk mellé.Egy adag 320 kalóriát tartalmaz.
Tojásos rakott kel (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Egy nagyobb fej (kb. 80 dkg) kelkáposztát cikkekre vágva kevés köménymagos, sós vízben megpárolunk, majd leszűrjük és jól lecsurgatjuk. 10 dkg füstölt szalonnát apró kockára vágunk és kiolvasztunk. Egy-két kanál szalonnazsírral kikenünk egy tűzálló tálat, a fele kelkáposztát jól kinyomva elterítjük rajta és rárakunk 4-5 karikára vágott kemény tojást. Megsózzuk és beborítjuk a megmaradt kelkáposztával. A szalonnazsírt - a pörccel együtt - elkeverjük 2 egész tojással, 2 dl tejföllel és a kelkáposztára öntjük. Fedő alatt az edényt gőzbe állítva vagy a sütőben 10-15 percig forrósítjuk, illetve sütjük.Egy adag 340 kalóriát tartalmaz.
Tojásos rakott tarhonya (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
30 dkg 4 tojásos tarhonyát 1 evőkanál zsírban zsemleszínűre pirítunk, feleresztjük 6 dl vízzel, sózzuk, egy kevés ételízesítőt keverünk bele és gyenge tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Öt tojást keményre főzünk, megtisztítunk és karikára vágunk. A tarhonya felét tűzálló tálba rakjuk, rátesszük a tojáskarikákat, beborítjuk a többi tarhonyával és az egészet leöntjük 2 dl tejföllel. Gyenge tűzön, vagy az edényt gőzbe állítva átforrósítjuk. Közben egy nagy fej hagymát szálasra vágunk, meghintjük liszttel és forró olajban ropogósra sütjük. Tálaláskor a sült hagymát a tarhonya tetejére szórjuk. Salátát, savanyúságot adjunk mellé.Egy adag 560 kalóriát tartalmaz.
Tojásos töltött paradicsompaprika (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Egy doboz vagdalthúskonzervet összekeverünk 2-3 db - tejbe áztatott és kifacsart - zsemlével, 2 db apróra vágott főtt tojással, 2 nyers tojással, egy kis fej reszelt vöröshagymával és ízesítjük sóval, törött borssal, majorannával. Nyolc db közepes nagyságú paradicsompaprikát kicsumázunk és púposan megtöltjük töltelékkel. Egy tűzálló tálba 2-3 evőkanál olajat öntünk, egymás mellé beletesszük a megtöltött paprikákat, a töltelék tetejére egy-egy karika paradicsomot teszünk, megöntözzük egy kanálka tejföllel és beborítjuk egy szelet füstölt szalonnával. Előmelegített forró sütőben nagy lángon addig sütjük, amíg a paprika megpuhul és a szalonna megpirul. Sós vízben főtt burgonyát adhatunk mellé. Egy adag 320 kalóriát tartalmaz.
Tojáspogácsa (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Öt db tojást keményre főzünk és lereszeljük. Hozzávegyítünk 2 db – tejbe áztatott és kifacsart - zsemlét, egy evőkanálnyi vágott zöldpetrezselymet, sózzuk, borsozzuk és egy kanálka Delikáttal ízesítjük. Összegyúrjuk 1-2 egész tojással (ha a massza túl híg lenne, zsemlemorzsával sűrítjük), kis pogácsákat formálunk belőle, ezeket zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban kisütjük. Salátával önálló étel, vagy főzelékre feltétnek adhatjuk.Egy adag 290 kalóriát tartalmaz.
Ültetett tojás (4 személyre)
Pelle Józsefné A Tojáskonyha ÁBC-je
Két-három dl tejfölt elkeverünk 2 egész tojással, 3 evőkanál reszelt sajttal, sózzuk és egy lapos tűzálló tálba öntve felforraljuk. Amikor forrni kezd, beleütünk - egyenlő távolságra - 8 tojást, a tetejüket megsózzuk és addig
hagyjuk gyenge tűzön, amíg a tojások fehérje megalvad. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk. Vajas főtt burgonyát adhatunk mellé.Egy adag 330 kalóriát tartalmaz.
Zöldfűszeres sült tojás
(4 személyre)
Frank Júlia Ötletfazék
Hozzávalók: 6 tojás, 1 dl tej, 2 evőkanál liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 1-1 evőkanál házilag eltett zöldfűszer), 1 teáskanál só, 4 evőkanál olaj, törött bors.
A tojássárgákat kikeverjük a liszttel és a tejjel, hozzáadjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot, és a masszát négy részre osztva, 3 evőkanál olajon külön-külön megsütjük a tojáslepényeket. A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, a maradék olajon üvegesre pirítjuk, és a tűzről levéve belekeverjük az apróra vágott zöldfűszereket. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, és az egészet jól összekeverjük. A krémszerű töltelékkel bekenjük a tojáslepényeket, és félbehajtva tűzálló tálra fektetjük. Forró sütőben átmelegítjük.
Elkészítési ideje: kb. 40 perc.