Élesztő nélküli krumplis pogácsa
15 dkg áttört hideg krumplit összedolgoztatok 40 dkg
liszttel, 1 teáskanál sóval, 20 dkg vajjal. 2 evőkanál
tejfölben elkevert 2 tojás sárgáját adom hozzá. Ha
keménynek találom, még egy-két evőkanál tejföl jön
bele. Pihentetem egy órát(vagy éjszakát a hűtőben),
majd háromszor hajtogatom, mint az egyéb leveles
tésztákat. Minden kinyújtáskor simára kevert
tojássárgájával megkenem vékonyan. Az utolsó
hajtogatás után 1,5 cm vastagra nyújtom, tetejét
berácsozom éles késsel, és kiszaggatom. A tepsiben
megkenem tojással. Addig pihen, amíg a tojás megszárad
rajta, akkor újra kenem. Ezután sütöm pirosra 180
fokon.